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辟谣:痛风病人不能吃豆制品?肾内科医师坦言背后真相

来源:未知 编辑:admin 时间:2019-11-23 19:23:53

日前,记者从广泰公共交通有限责任公司了解到,我市主城区已开通城市公交旅游专线,这将进一步推动我市红色旅游胜地建设,确保城市公交满足游客全域出行需要。为确保新开通的城市公交旅游专线安全运行和服务质量,该
 

"痛风患者不能吃豆腐、喝豆浆或吃豆制品."这可能是“痛风社区”非常流行的说法。事实上,这是谣言!

为什么是谣言?痛风的根本原因是高尿酸血症,尿酸来自嘌呤分解代谢。体内大约80%的尿酸来自自身细胞的新陈代谢,只有20%来自食物。虽然食物不是尿酸的主要来源,但食物仍然对尿酸有影响。因此,痛风的诊断和治疗指南要求痛风患者严格控制饮食,如避免某些食物和限制某些食物的摄入。

1、食品嘌呤含量划分:

不同的食物有不同的嘌呤含量。根据食物中嘌呤的含量,常见食物分为:

高嘌呤食品:每100克食品中含有150 ~ 1000毫克嘌呤;

中等嘌呤食品:每100克食品中含有50 ~ 150毫克嘌呤;

低嘌呤食物:每100克食物中嘌呤含量低于50毫克。

2.大豆和豆制品中嘌呤含量不高

大豆是高蛋白食物,但不是高嘌呤食物。让我们看看大豆和豆制品中嘌呤的含量:

干大豆:嘌呤含量为116.5毫克/100克,属于中等嘌呤食品。

豆腐干:嘌呤含量为66.5毫克/100克,属于中等嘌呤食品。

豆奶:嘌呤含量为27.8毫克/100克,属于低嘌呤食品。

水豆腐:嘌呤含量63毫克/100克,属于嘌呤类食品。

从这些数据中可以发现,豆制品大多是嘌呤含量高的食物,因此它们没有严格的限制。

3.植物食物中的嘌呤很难被吸收

人体很难吸收植物中的嘌呤。即使多吃,对血尿酸也没有什么影响。

《中国高尿酸血症相关疾病诊治多学科专家共识》明确指出,高尿酸血症患者提倡均衡饮食,限制每日总热量摄入。具体要求是:

避免摄入肝脏和肾脏等动物的内脏、酒精和果糖饮料。

限制牛、羊、猪肉、海鲜、调味品等的摄入。;

鼓励蔬菜、乳制品和鸡蛋的摄入。

富含嘌呤的蔬菜、豆类和豆制品与高尿酸血症和痛风发作无明显相关性。因此,高尿酸血症和痛风患者不仅要避免吃蔬菜和豆制品,还要鼓励患者多吃新鲜蔬菜。

从专家的共识来看,不难发现痛风患者并不回避豆制品。因此,有传言说痛风患者不能吃豆制品!

4.大豆蛋白是一种高质量的蛋白质,不仅痛风患者可以食用,慢性肾衰竭患者也可以食用。

大豆蛋白的质量高于谷物蛋白。谷物食品中普遍缺乏一种叫做赖氨酸的必需氨基酸,但是大豆中赖氨酸含量很高。此外,大豆的氨基酸组成更接近人体的需要。除蛋氨酸含量稍低外,其他必需氨基酸含量丰富,营养价值与动物蛋白完全相当,也属于优质蛋白。

2017年,国家卫生计生委在卫生行业标准中发布了《慢性肾脏病患者膳食指南》,指出:“适量的牛奶、鸡蛋或各种肉类、大豆蛋白等优质蛋白食品为主要蛋白质来源。”

因此,尽管大豆蛋白是一种植物蛋白,但它也是一种高质量的蛋白质。痛风患者不仅可以食用,慢性肾衰竭患者也可以适量食用。

(作者:李青,天津泰达医院肾内科主任医师,资料来源:南方卫生)

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